来自乌拉圭的牛肉：确保你所吃到肉的安全性和天然性

乌拉圭，一个拥有悠久牛肉生产和出口历史的国家，由于其高品质和美味的肉质闻名于世。今天，百分之七十的乌拉圭牛肉都用于出口，主要运往中国、欧盟和美国。

乌拉圭的牛肉产业具备独一无二的生产供应链，且均由网络控制。庞大的数据库和信息系统，为消费者将盘中牛肉追溯至饲养牧场。每只牛的每一个举动都会被记录在线，每一公斤牛肉生产过程都可以追溯到其产区、牧场甚至具体到个体牛。这样一来，全球每一位消费者都能够细致完整的了解所消费牛肉的全部生产过程。

农场与工厂信息的无缝结合

乌拉圭集体性追溯系统的历史已长达40余年。自2006年起，国家开始实施个体牛的可追溯机制，实现了从原产地到加工场的可追溯性 。牛到工厂时，通过SIRA（Animal Identification andRegistration动物识别和注册）的双耳标记系统结合产业电子信息系统（SEIIC，也称为 “黑匣子” ）提供的信息，消费者可追溯到生产每公斤牛肉的具体农场。两种系统的结合使乌拉圭成为世界上唯一能完整记录整个牛群及其出口信息的国家。

从农场级别的“个体电子追溯性” 和 行业级别的“行业追溯性” ，乌拉圭肉制品完善的追溯系统：

乌拉圭在动物身份识别技术、牧群ID、生产批号方面有已有40年的经验。 “个体动物可追溯性” 指的是每一头牲畜都拥有自己单独的身份证明，准确备注他们的年龄、性别、品种、身份识别码、出生地、所有者、去过哪里、何时去过以及周边的其他动物等等。

“黑匣子” SEIIC（SistemaElectrónico de Información de laIndustria Cárnic，肉类行业电子信息系统）， 则是由7个可以自动登记牲畜重量的数据收集点组成的信息系统，数据收集包括了从牲畜入口，入屠宰场，牛肉切割制作，一直到被运输至国内或国际市场全部过程。

可追溯系统的价值是什么？

 1.   公共权力的保障

• 乌拉圭政府通过其强制性手段，向国民以及国际社会保证其肉类部门的平稳运作

• 整个过程受到控制和监管，可以在肉类安全，商业运作和财政管理方面提供全面保障。

2.   信息的全方位透明化

• 所有的牲畜饲养者都有关于他们牛产量的最完整的信息

• 可查询酮体产肉率的网站

• 通过短信和相关APP的信息推送

• 超过50％的信息当天可见；超过98％的信息会在24小时内提供

• 协助决策的相关信息

3.   食品安全保障

• 仅一条屠宰线，可保证随时监测

• 在出现任何卫生或食品安全问题之前，该系统可以快速重建食品生产和商业化周期。

• 这包括识别牛群所接触过的畜群，进行重新进行处理和分配，使召回影响最小化。

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 了解乌拉圭牧场，可口美食和可追溯系统

 4.   消费者的信任

• 可追溯性系统可以使生产流程细化。

• 消费者跟踪

INAC - CCIC协议！

自2018年初以来，中国消费者可以购买到经中国检验认证集团（CCIC）认证的乌拉圭肉类，了解包括其原产地，真实性，产品规格和过程品质控制等所有信息。

乌拉圭肉类协会（INAC）与中国检验认证集团（CCIC）达成一项协议，允许商业可追溯性平台和认证过程的运行，以确保整个肉类生产，处理和分配过程的安全性。

“商业可追溯性” 是乌拉圭出口公司的自发行为，也是使中国消费者通过肉类产品二维码直接了解其肉制品的最佳方式。

联系电话：+86-10-56234973