一、什么是药膳 ？

●药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按照配方，将食物与中药配伍制成膳食，达到养生、防病、治病的作用
●药膳体现的是中医学饮食调养与健康长寿的辩证关系
●食疗是药膳的组成部分，用饮食调理达到养生治病的作用
●药膳是中医学的重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产

二、药膳有哪些作用？

●中药来源于自然，许多可以食用的植物、动物，同时也具有中药“四性”、“五味”,这就是中国传统医学中的“药食同源”
●药膳从中医角度，以阴阳五行、脏腑理论、中药药性及配伍等理论为指导来配制用膳，遵循中药药性的归经理论，提倡辨证用药，因人施膳，因时施膳，具有良好的防病、治病作用
●药膳从饮食角度，强调色、香、味、形及营养价值，一份好的药膳，不仅对人体有防病、治病的作用，也对人体具有良好的滋养作用

三、素典生活药膳分类

（一）养生保健类

1．补益气血药膳：适用于体质素虚或病后气血亏虚之人
2．调补阴阳药膳：适用于机体阴阳失衡之人
3．调理五脏药膳：适用于五脏虚弱、功能低下之人
4．明目药膳：适用于视力低下、视物昏花之人
5．聪耳药膳：适用于老年耳聋、耳鸣，及各种原因所导致的听力减退之人
6．延年益寿药膳：适用于老年平素调养，强身健体，养生防病之人
7．益智药膳：适用于老年智力低下，以及各种原因所导致的记忆力减退之人

（二）美容养颜类

1．增白祛斑药膳：适用于皮肤上有黑点、黑斑、色素沉着之人
2．润肤美颜药膳：适用于老年皮肤老化、松弛，面色无华之人，具有美容抗衰功效。
3．减肥瘦身药膳：适用于肥胖之人
4．乌发生发药膳：适用于脱发、白发以及头发稀少之人
5．固齿药膳：适用于老年体虚、牙齿松动、掉牙之人

（三）祛邪治病类

1．解表药膳：具有发汗、解肌透邪的功效，适用于感冒以及外感病的初期
2．清热药膳：具有清热解毒、生津止渴的功效，适用于机体热毒内蕴，或余热未清之证
3．祛寒药膳：具有温阳散寒的功效，适用于机体外寒入侵或虚寒内生的病证
4．消导药膳：具有健脾开胃、消食化积的功效，适用于消化不良、食积内停，腹胀等症
5．通便药膳：具有润畅通畅的功效，适用于大便干燥之症

6．利水药膳：具有利水祛湿、通利小便的功效，适用于尿少浮肿、小便不利等症
7．活血药膳：具有活血化瘀，消肿止痛之功，适用于瘀血内停，跌打损伤等症
8．理气药膳：具有行气、理气、止痛功效，适用于肝气郁结，胀痛不舒以及气滞血瘀等
9．祛痰药膳：具有祛痰止咳之功，适用于咳嗽痰多，喉中痰鸣等症
10．止咳药膳：具有宣肺止咳之功，适用于咳嗽等症

（四）强身健体类

中医认为脾胃为后天之本，气血生化之源。有些人虽然年轻体壮，但因终日忙碌，后天失养、劳倦内伤，身体透支，伤及到肺、脾、肾三脏，开始出现精神疲乏，懒言少动，面色无华，尿频难尽，胃口不佳，有时动则气喘不舒。
适宜于企业老板、成功人士

（5）健脑益智类

中医为认为，人的精神、意识和思维活动，归结于“心”的功能，也就是大脑对外界事物的反应，《内经》也说：“心者，君主之官，神明出焉。”长期从事脑力劳动的人会造成肾精不足，髓海失养，需补心益肾健脑。

适宜于教师、科研人员和脑力劳动者

四、二十四节气，因时而食

中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血运行，和自然界的气候变化密切相关，24节气变化，对人体脏腑气血影响深远

24节气药膳以24节气粥和24节气火锅的形式，让人的身体顺应自然变化、合时合理滋养，达到健康长寿目的

（一）药膳火锅

素典生活本草鲜蔬组合，内含多种本草鲜蔬及熬汤原料、调味料及主食

1. 素典生活本草鲜蔬组合之一：立夏用料解析

立夏节气是阳气最长、阴气最弱的时节，因此人体的肝气渐弱，心气渐强，此时该养心滋阴，提升胃气，疏肝解郁

汤 料 包

用    料：天冬 麦冬 茯苓 五味子 甘草  当归
食用价值：养心、助阳、滋阴
本组合中的禁忌：无

本草鲜蔬类

1.鲜北沙参
 食用价值：益胃生津、养阴润燥、免疫抑制、滋阴益肾
 本组合中的禁忌：不与藜芦、防己同食
 最佳汤煮时间：与汤料包一同放入锅内煮20分钟后食用
2. 九层塔（又名金不换）
 食用价值：调中消食、活血通络。具有丰富的蛋白质，脂肪，膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于消化，也可清肠明目
 本组合中的食用禁忌：无
 最佳汤煮时间：2分钟
3. 蒲公英
 食用价值：清肝热，解肝郁，有很好的改善睡眠的作用
 本组合中的禁忌：无
 最佳汤煮时间：2分钟
4. 鱼腥草
 食用价值：归属肺金，可清肺气，滋养肾阴
 本组合中的禁忌：无
 最佳汤煮时间：1分钟
5.松茸菌

食用价值：益肠胃、理气化痰，尤其有抗糖尿病、强化心脏的作用
 本组合中的禁忌：无
 最佳汤煮时间：3分钟
6.主食：菠菜面
 食用价值：含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质，以及铁钙磷等矿物质
 本组合中的禁忌：不可生食
 最佳汤煮时间：4分钟
7.赠品：喜闻乐牌养生香囊
 使用价值：沁人心脾、醒神开窍
 本组合中的使用禁忌：孕妇及出血者禁用，不可口服，只做嗅闻之用

关怀提示

可根据用餐人数酌量自行搭配其它食物，比如：圆白菜、海带、菠菜、银耳、松茸等

建    议

使用立仁牌3.0L电火锅，可以更好的体验出健康养生的舌尖美味。
可根据个人喜好调配蘸料，如适量的生抽，茶籽油加少许姜丝佐以味道

2. 素典生活本草鲜蔬组合之一：小满用料解析

小满时节雨水充沛，光照充足，在这个节气，极易引发热邪或湿邪，因此“未病先防”的养生观点，应大力提倡，此时应根据其气候特点，注意清热滋阴，祛湿除热，保养阳气，为冬季的阳气不足做好准备，日常注意调整情绪，莫生急躁，免助阳生热而伤正气，饮食应以清利湿热，养阴作用的素食为主，但不可过于寒凉

汤 料 包

（提示您：只需加入纯净水煮开15-20分钟,加入适量山茶籽油及盐，即可制成独具特色的火锅汤底，建议先品尝一小碗汤再煮组合中的本草鲜蔬及主食）

用    料：草豆蔻，人参，枸杞，党参片，干香菇
食用价值：温中燥湿，行气健脾
在本组合中的禁忌：无

本草鲜蔬类

1.绿背天葵（又名神仙菜）
 食用价值：其味道清爽鲜美，含有大量藻胶素和多种氨基酸,具有降血压,降血脂的奇特功效
 在本组合中的食用禁忌：无
 最佳汤煮时间：2分钟
2. 新鲜苦菜（菊科多年生本草植物）
 食用价值：清热解毒，防治贫血，消暑保健
 在本组合中的食用禁忌：不与蜂蜜同食
 最佳汤煮时间：2分钟
3. 新鲜板蓝根叶
 食用价值：抗菌消炎，解毒利咽，凉血消肿
 在本组合中的禁忌：无
 最佳汤煮时间：2分钟
4. 新鲜枸杞叶
 食用价值：生津润燥，补益肝肾
 在本组合中的禁忌：无
 最佳汤煮时间：2分钟
5. 新鲜淮山药
 食用价值：健脾益胃，养阴润燥，降低血糖，滋肾益精
 在本组合中的禁忌：无
 最佳汤煮时间：5分钟
6.黄花菜
 食用价值：明目，安神，健胃消食
 在本组合中的禁忌：不可生食
 最佳汤煮时间：3分钟
7.主食：西红柿面
 食用价值：健脑益智，保护肝脏，延缓衰老
 在本组合中的禁忌：不可生食
 最佳汤煮时间：4分钟
8.赠品：喜闻乐牌养生香囊
 使用价值：沁人心脾、醒神开窍

本组合中的使用禁忌：孕妇及出血者禁用，不可口服，只做嗅闻之用

关怀提示

可根据用餐人数酌量自行搭配其它食物，比如：卷心菜、杏仁、白扁豆、香菇、百合、豆腐、海带菠菜等。当火锅汤水不足时，可以倒入开水持续使用，不影响食物的作用与原味口感

建    议

立仁牌3.0L电火锅，可以更好的体验出健康养生的舌尖美味

可根据个人喜好调配蘸料，如用生抽，茶籽油，再加少许姜丝佐以味道

（二）药膳粥

立夏药膳养生粥

材 料 包：含天麻、莲子等多味中药
粮 包：糯米
做 法：先将莲子与纱布袋一起入锅煮20分钟，再放入糯米，继续煮15-20分钟，关火后把纱布袋取出,放适量食盐既可享用。也可撒些香菜增加养生粥香气，提升口感
【特 点】补中益气，养血生津
【预防/适用】脾胃气虚，中气不足
【食用日期】立夏节气（含）后15日内每日食用

六、说明

1. 24节气素典本草鲜蔬组合按盒配送，24节气各不相同，全年配送24次

2. 24节气粥，配送材料包（含多味中药），24节气各不相同

3. 24节气火锅和24节气粥免费体验（试吃）报名中，体验地点：北京中医药大学（东校区）药膳研究室

4. 其他类药膳根据您的身体状况或病情可定制

5. 代理事宜咨询，请与推荐人联系，或直接到北中医（东校区）药膳研究室洽谈

素典药膳 

吃的不只是美味，更是一生的健康

您的健康，我们保障

配送地址：北京中医药大学（东校区）药膳研究室